martes, 9 de julio de 2013

5 COMIDAS VEGETARIANAS QUE NO TE IMAGINABAS

1. Tacos de tofu y frijoles negros



2. Hot dog vegetariano


3. Hamburguesa de champiñones Portobello


4. Carne molida de soya



5. Carne mechada hecha de plátano



¿POR QUÉ NO COMER CARNE? UNA MIRADA CIENTÍFICA


Autor: Dr. Rodrigo González Gaete (médico cirujano)
Extracto del libro

1. El ácido clorhídrico del estómago del carnívoro es 20 veces más concentrado que el de los herbívoros. Por lo que permite a los carnívoros destruir los grandes trozos de carne que tragan. Nosotros somos herbívoros.

 2. Los herbívoros poseen en su mandíbula un movimiento lateral (diducción) que les permite moler el alimento en sus molares. Este movimiento no lo poseen los animales carnívoros.

3. La saliva de los herbívoros tienen gran cantidad de ptialina (enzima que degrada hidratos de carbono) ideal para comenzar la digestión oral de las féculas de los alimentos vegetales, en cambio, los carnívoros no tiene ptialina en su saliva porque no deben comer féculas (hidrato de carbono).

4. Los herbívoros tiene molares y no colmillos, en cambio, los carnívoros tienen colmillos para desgarrar la carne, y molares modificados que sirven para cortar los pedazos de carne y tragárselos enteros.

5. La carne es tan sólo un pedazo de cadáver, que se pudre debido a las bacterias y al oxigeno que existe dentro del intestino y crea sustancias tóxicas rápidamente, por ende, la carne debe ser eliminada lo ante posible.

6. Los herbívoros tienen un tubo digestivo que mide 12 veces la longitud del cuerpo, en cambio los carnívoros tienen una longitud de 3 veces la longitud del cuerpo, para eliminar lo más rápido posible ese alimento tan tóxico cuando se descompone.


7. La ingesta de carne en herbívoros, obliga al estómago a incrementar la cantidad de ácido clorhídrico en el estómago. Esta hiperclorhidria no permite que el alimento pase del estómago al duodeno (donde se le añade al bolo alimentario jugos digestivos pancreáticos y biliares) y cuando no pasa, el estómago comienza a realizar fuertes contracciones, causando dolores cólicos (Pawlow) y con el tiempo el estómago se dilata (gastrectasia) trayendo la acumulación del alimento con fermentaciones anormales, rápida putrefacción y alteración de la mucosa gástrica que puede llevar a la úlcera gástrica.

8. Para el buen funcionamiento del intestino grueso, requiere que el alimenta degradado tenga un pH ligeramente ácido. En la alimentación carnívora por la fermentación bacteriana se liberan gran cantidad de amoniaco y bases diversas (las cuales alcalinizan el medio), en cambio la fermentación de los alimentos vegetales libera varios ácidos: carbónico, acético, láctico, butírico, etc.

9. Una vez que el alimento es absorbido por el intestino delgado, pasa a la sangre y luego al hígado donde se detoxifica, pero como la carne está muy cargada de toxinas (ej.: purinas, ptomainas, cadaverinas, etc), el hígado no puede limpiarla completamente, lo que produce acidosis y arteriosesclerosis.

10. Las personas que comen carne en forma moderada (3 v/sem.) hacen que sus riñones trabajen (filtración) 3 veces más. Con el tiempo y con el sobreesfuerzo su función de deteriora significativamente, llevando en casos extremos a insuficiencia renal.

11. La dieta rica en fósforo, como es la cárnica, evita que se absorba las cantidades necesarias de calcio hacia la sangre, lo cual impide que existan un equilibrio en las concentraciones de calcio, fósforo y magnesio en sangre. Esto hace que no se estabilicen correctamente las membranas celulares, llevando como consecuencia a nivel nervioso: a la depresión, nerviosismo, estrés, fatiga; a nivel cardiaco: irregularidad en la regulación del latido cardiaco y de la presión arterial. A nivel óseo: mayor probabilidad de alteraciones de la mineralización como osteoporosis, etc.

12. Por el gran dolor del sacrificio que genera el degollamiento del animal, se libera gran cantidad de ADRENALINA, neurotransmisor que en personas sanas provoca entre muchas cosas: hipertensión arterial, aumento de la frecuencia cardiaca y respiratoria, libera glucosa del hígado (diabetes), aumento de la secreción de ácido clorhídrico (gastritis), excitación del sistema nervioso central por lo cual la persona se siente más nerviosa, intranquila, con insomnio, estrés, etc.

lunes, 8 de julio de 2013

RECETA DE HAMBURGUESAS DE SOYA

Ingredientes

  • 1 vaso y medio de soja texturizada fina.
  • 4 cucharadas de harina de trigo.
  • 1 cucharada de harina fina de maíz.
  • 1 rebanada de pan de molde.
  • 1/4 de cebolla.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • Un chorrito de salsa de soja.
  • Aceite de oliva.
  • Sal
  • Pimienta (o mezcla de 5 pimientas).
  • 1 cucharadita de curry.
  • 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada

Preparación 

Primero se pone la soja texturizada a hidratar con 2 vasos y medio de agua caliente.
Mientras tanto, en una picadora (o lo hacemos manualmente) picaremos el trozo de pimiento rojo, de cebolla y el ajo. tendremos cuidado de no picarlo demasiado en la picadora para no quedarnos con demasiada agua y casi sin verduras. una vez picado, si vemos que se nos ha quedado un poco de agua de las verduras abajo, iremos cogiendo las verduras picadas con una cuchara dejando el agua abajo y las echamos en un bol (para así no echar el agua en el bol que es donde haremos la mezcla de las hamburguesas).

Escurriremos bien la soja texturizada haciendo presión con las manos para que suelte bastante agua. una vez esté bien escurrida la añadiremos al bol de las verduras.
En este bol agregaremos las 4 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharada de harina fina de maíz, sal, pimienta (o mezcla de 5 pimientas), una cucharadita de curry, una cucharada de levadura de cerveza desamargada y un chorrito de salsa de soja.

Cogeremos una rebanada de pan de molde y la humedeceremos debajo del grifo, que se empape bien (sosteniéndola en la palma de la mano para que no se nos rompa). para "escurrirla" la aplastaremos también un poco y lo añadiremos al bol de la mezcla.

Ahora mezclaremos todo bien con una cuchara. si ves que se te queda demasiado suelta y que no puedes formar bolitas en las manos, quizás no hayas escurrido bien bien la soja o el pan, así que añádele un poco más de harina o pan rallado.

Calienta aceite de oliva en una sartén (más o menos que cubra hasta la mitad de las hamburguesas). yo utilicé una sartén pequeña y las fui haciendo poco a poco para así no tener que echar taaanto aceite en la sartén para que les llegase a la mitad.

Déjalas un ratito por cada lado, hasta que cojan un color más oscuro.

Ve poniéndolas en un plato con papel de cocina.


DIETA VEGETARIANA, VARIADA Y DELICIOSA


Hay que romper el mito de que la comida vegetariana es insípida y aburrida. Se puede preparar una enorme variedad de exquisitos platillos que sacian, deleitan y lo más importante; no dañan a otros seres vivientes. Hay que tener el conocimiento de qué ingredientes son los apropiados para sustituir las carnes y qué se puede preparar con ellos.

Algunos de estos son: el seitán, el tempeh, la soya y el tofu. Todos ricos en lípidos, proteínas y vitaminas y con los que puedes preparar desde albóndigas hasta hamburguesas, igual de gustosas y suculentas, además con la ventaja de que contienen grasas insaturadas que fluidifican más la sangre y previenen enfermedades de tipo vascular. A diferencia, la carne animal posee muchas grasas saturadas y contiene mucho colesterol, lo que aumenta notablemente el riesgo de padecer algún problema cardiovascular.


Todo queda de parte de cada quien, el tomar o no la decisión de optar por un estilo de vida distinto, ecológico y consciente.












FAMOSOS QUE SON VEGETARIANOS


1. Natalie Portman




2. Alicia Silverstone



3. Tobey Maguire



4. Paul McCartney



5.  Joss Stone



6.  Morrisey 



7. Pamela Anderson



8. Ellen DeGeneres



9.  Anne Hathaway



10. Alec Baldwin


LA FORMA CORRECTA DE ADOPTAR UNA DIETA VEGETARIANA


Si alguien decide volverse vegetariano por el motivo que fuere, es recomendable hacerlo poco a poco y bajo supervisión de un nutricionista. Es indispensable que él controle todo, porque si una persona está embarazada, en período de lactancia, si es deportista, si gasta mucha energía o está todavía en crecimiento o desarrollo, necesita aumentar su consumo de nutrientes.

Es importante saber que la dieta no debe cambiarse de un día para otro, debe ser gradualmente, para que el cuerpo se vaya acostumbrando y tenga tiempo para adaptarse. Se puede empezar remplazando la carne dos o tres veces por semanas por vegetales y granos, y así ir reduciendo cada vez más el consumo de esta.


El médico naturista Julio Serrano, explica: "los estudios han mostrado que no tiene por qué haber ninguna deficiencia al ser vegetariano, sino todo lo contrario, muchas ventajas si está bien planeada”. Por ende, una correcta dieta vegetariana debe aportar las calorías necesarias que el cuerpo necesita y ser muy variada en vegetales. Si esta no es así, los nutriólogos aseguran que puede ocasionar problemas proteicos, falta de vitamina B12 o anemia, igual que una dieta omnívora mal llevada.



¿POR QUÉ SER VEGETARIANO?


Según una encuesta realizada en el 2010, a nivel mundial, por la revista Times y la CNN, el mayor porcentaje de personas (32%) se vuelve vegetariano por temas de salud. Seguido de un 21 % por derechos y amor a los animales, un 15 % por la presencia de aditivos y hormonas en las carnes, un 13 % por rechazo al sabor de la carne, un 6 % por razones religiosas y un 4 % por preocupación hacia el planeta.

Precisamente por el tema de la salud es que, en algunos casos, puede ser complicado el adecuarse a este nuevo régimen. Ser vegetariano implica todo un proceso de adaptación, el cual debe ser guiado, de preferencia, por un nutricionista o un médico. Existe toda una discusión permanente, desde hace unos años, sobre si es bueno o no para la salud introducirse en este régimen y permanecer en él.

Según la nutricionista Aida Álvarez, una alimentación mixta y balanceada es lo más recomendable para una buena salud. Sostiene que existen un grupo de ácidos grasos que sólo se pueden encontrar en los alimentos de origen animal y que son esenciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo.
Explica que el cuerpo, por motivos biológicos, sólo absorbe entre un 30-40% de las proteínas de origen vegetal, mientras que entre un 70-80% de las proteínas de origen animal. Por tanto, un vegetariano debe comer casi el doble para poder llegar al mismo nivel de proteínas absorbidas y que el organismo requiere.
“No todos los cuerpos tienen el mismo metabolismo”, sustenta enfáticamente. Por ello cree que no todas las personas están en condiciones de adoptar un régimen vegetariano. Ello lo ve reflejado en algunos de sus pacientes. Dice que el 60 % de sus pacientes vegetarianos, presentan problemas de salud, principalmente anémicos.

Por otro lado, el también nutricionista Julio Serrano opina de una manera distinta. Cree que una dieta estrictamente vegetariana aporta todos los nutrientes necesarios para el buen desarrollo y funcionamiento del cuerpo. Desde su experiencia personal de más de treinta años, señala que, al contrario de traerle problemas de salud, esta le ha mejorado considerablemente. Aquí nos explica brevemente los beneficios de este tipo de alimentación:

Ø  Es completa, pues en ella abundan las albúminas, los hidratos de carbono, las grasas, las sales minerales, las vitaminas y el agua.

Ø  No produce putrefacciones en el intestino, con lo que evita esa importantísima causa de infecciones y toxemia.

Ø  Es alimentación de fuerza y resistencia, por su abundancia en hidratos de carbono (combustible muscular).

Ø  Deja descanso suficiente a las vísceras, puesto que no las somete al exagerado trabajo de neutralización toxica, a que las obliga la ingestión de productos animales.


Ø  Evita el sacrificio doloroso e innecesario de animales. La alimentación vegetariana es la base física del pensamiento puro, del dominio pasional y de la caridad de espíritu.